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    常用方剂

    解表 清热 温里
    泻下 消导 祛湿
    理气 理血 补益
    固涩 开窍 驱虫
    镇潜熄风 祛风湿
    止咳化痰平喘


      药膳食疗

    食疗食品常用的十种类型

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        食物中除?#19978;?#26524;品和较少的蔬菜可以直接食用外一般都必须根据患者口味和食疗的需要确定食品的用法制成不同的食品类型以供食用。食疗食品的类型繁多常用的有米饭、粥、汤羹、菜肴、汤剂、饮料鲜汁、酒剂、散剂、蜜膏蜜饯、糖果等。
     
        一、米饭
     
        以粳米、糯米为主加入其他食物或药物如大枣、龙眼肉、山药、党参等经蒸煮而成。一般主要具有补气益脾或养血的作用如八宝饭、姜汁牛?#38395;?#31859;饭、参枣米饭等。
     
        二、粥
     
        以粳米、糯米、粟米等粮食为主或酌加其他食物或药物加水煮成半流?#39318;苅?#31232;粥。若加人的食物或药物不宜同煮?#19978;?#29006;取汁或绞取汁液再与粮食同煮。粥可加入糖或盐、油脂、味精等调味。粥食的适应范围较广内、外、妇、儿各科均宜。例如暑天人们常食绿豆粥或荷叶粥防暑患病后可食粥进?#26800;?#29702;如神仙粥、菊花粥等。
     
        三、汤羹
     
        汤羹是菜肴的一种?#38382;健?#20197;肉、蛋、奶、鱼、银耳等食物为主或适当配入其他药物经煎煮或熬炖等方法烹制而成。在?#35889;?#26102;可根据食物的滋味、性能加入适量的糖或盐、酱油、姜、椒等佐料。在食疗中汤羹主要起补益滋养作用如银耳羹、龙眼莲子羹可养阴润肺佛手阿胶羹舒肝养血柔肝。
     
        四、菜肴
     
        所用食物十?#27490;?#27867;如蔬菜、肉类、禽蛋、鱼、虾等。品种繁多?#35889;?#26041;法多样如凉拌、蒸、?#30784;?#21348;、?#39304;?#28903;等方法。?#35889;?#33756;肴时一般都要加人适量的调味品如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、盐、?#30784;?#37259;、酒、糖等。作为食疗菜肴。除一般作正餐外还应针对不同的食疗目的合理选择与搭配食物包括调味品使其菜肴不仅色香味俱佳而且功能协调统一。一般肉类、鱼类、禽蛋类皆为血肉有情之品以其为原料?#35889;?#30340;菜肴偏于补益蔬菜类菜肴多能清热泻火、通利二便。
     
        五、汤剂
     
        以食物或药物加水一同煎煮滤取煎液而成。加水要适量除气味薄、不宜长时间煎煮的食物外一般要煎煮2゛3次将分别滤取的煎液混匀分2゛3?#25105;?#29992;。如赤小豆鲤鱼?#39304;?#24403;归生姜羊肉汤等。
     
        六、饮料鲜汁
     
        一般用酸甜或清香、微苦之类的食物、茶料或添加药物加用清水煮沸或用沸水浸泡等法制成。供饮用或代茶饮。新鲜、多汁、可口的植物果实、茎叶或块根亦可切碎或?#38450;達?#29992;浩净纱布包裹用力绞取汁液。趁新鲜饮用。有时可加适量蜜、糖或酒。除冷饮外也可温服。另有速溶饮料一般是以食物或加入药物经煎煮、去渣、浓缩加入干燥糖粉制成干燥颗粒状散剂临用时用沸水冲化饮用。鲜汁、饮料类主要有清热除烦、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大蓟速溶饮等。
     
        七、酒剂
     
        一般是将食物或药物用白酒或黄酒冷浸或加热浸渍制成澄明液体。也有用糯米等与其他食物或药物同煮加酒曲发酵制成即米酒。食疗性饮用酒以含乙?#21058;?#22312;5゛10度为好。酒是药食两用之品有散寒、活血、温胃、助药力之功因加用食物或药物的不同其作用更是多方面的。如加枸杞子可补肝肾?#24739;?#26408;瓜可强筋壮骨、追风除湿等。如苡仁芡实酒、桑椹米酒等。
     
        八、散剂
     
        是将食物晒干或烘干、炒脆后研磨成细粉末。一般选用谷物、干果之类的食物也可加入适宜的药物用沸水冲调成糊状加糖或盐等调味食用。不适口者以温开水或米饮米汤送服。散剂食用方便如枸杞疰夏?#34180;?#29916;蒌薤白?#34180;?#27224;皮内金散等。
     
        九、蜜膏蜜饯
     
        蜜膏一般选取滋养性食物加水煎煮取汁液浓缩至一定稠度然后加入炼制过的蜂蜜或白糖、冰糖再浓缩至呈半固体?#30784;?#39135;用时用沸水化服。蜜膏主要具有滋养润燥作用如桑椹地黄膏、羊髓蜜膏均可滋补肝肾。
     
        蜜饯一般选用水果或瓜菜等加水或药液适量煎煮待水或药液将煮干?#20445;?#21152;入多量蜂蜜或砂糖以小火煮透收汁即成。蜜饯味道甜美可直接食用橙 也可切片作浸泡剂饮用。因配伍的不同作用各异但一般具有滋养、和胃、润燥生津的功效。如柿干桂圆蜜饯、糖渍龙眼等。
     
        十、糖果
     
        以白糖、红糖、饴糖等为主要原料经过加水熬炼至较稠厚?#20445;?#20877;掺入其他食物的汁液、浸膏或粗粉搅拌均匀再继续熬至挑起细丝状而不粘手为止待冷将糖分割成块?#30784;?#20063;可用制熟的食物与熬炼好的糖混合加工而成。糖果可嚼食或含化。其作用也较广泛如薄?#21830;?#21487;清热润燥利咽杏?#25163;?#40635;糖能润肠通便。
     
        除以上常用的剂型之外还有糕点、面条、包子等多种?#38382;健?#22240;此在具体运用?#20445;?#24212;根据病证的需要结合患者的饮食习惯灵活掌握。

       

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